A masa:

• Follas de pasta wan ton.

O botelo

• 1 botelo
• 1 ceboliña vermella
• 2 ceboliñas de primavera
• Cocer o botelo ata que estea tenro, retirar e desmigar. Picar fino as ceboliñas, mesturar coa carne e encher con isto o wan ton para formar os dim- sum. Pechar cun pouco de auga e formar o bordo como se ve na foto.

Para a salsa de guindilla

• 500 grs guindilla coada
• 200 grs de auga
• 100 grs de azucre
• 70 grs de aceite de oliva
• 5 grs Gelespesa
• 100 grs de zume de lima
• Triturar todos os ingredientes na Thermomix ata conseguir unha salsa fina.

Ademais

• Cilantro
• Ceboliña vermella
• Chile vermello
• Cortar en anacos o chile e a ceboliña

Acabado e presentación

• Cocer o dim- sum na cesta de vimbia directamente, xusto no momento de servilo engadir a ceboliña, o cilantro e o chile. Acompañar coa salsa agridoce.