O criollo

• 1 chourizo criollo

Asar a forno medio o criollo, desmigar e reservar.

Curri verde

• 1 feixe de albáfega
• 1 feixe de coandro
• 1 lima
• 2 follas de lima kéfir
• 1 rama de citronela
• ½ cebola tenra
• 1 chile verde
• 2 dl de mollo de coco

Triturar as aromáticas, a lima, a citronela, a cebola tenra e o chile co zume de lima, dar punto de sal e cociñar este mollo co leite de coco, coar e reservar. (Pódese optar por comprar a salsa de curri verde xa feita, no mercado hai moitas opcións hoxe en día).

Empanadillas

• 1 paquete de pasta wan ton
• Chourizo criollo da preparación anterior

Encher as láminas de pasta wan ton co chourizo e selar os bordos cun pouco de auga, reservar.

Ademais

• Micro mézclum de brotes

Acabado e presentación
Freir as empanadillas en abundante aceite quente, deben quedar douradas e algo sufladas, deixar caer uns brotes, acompañar estas con a salsa de curri verde nun cunco para que cada un bote ao seu gusto.