Ingredientes

• ½ litro de caldo de galiña Galicia Calidade (Coren)
• Chícharos de tempada
• Cenoria
• Navallas
• Un ovo Galicia Calidade (Coren, Granja Campomayor, Avícola Tratante ou Pazo Vilane)

Elaboración
Preparamos un fondo escuro con restos de galiña e verduras e deixámolo reducir. Damos un hervor aos chícharos. Cortamos a cenoria á xuliana. Abrimos as navallas, cortámolas en anacos sacándolles o estómago. A continuación escalfamos 3 minutos o ovo.

Empratado
Nun prato fondo colocamos o ovo, as verduras e navallas e posteriormente diante do comensal, engadimos o caldo.