Ingredientes (para unha persoa) 70 gramos de noodles 150 gramos de filetes de polo ½ pemento vermello 50 gramos de cogomelos shiitakes 50 gramos de chícharos 2 ceboliñas 1 dente de allo ½ limón Aceite de oliva 2 cucharadiñas de salsa de soia Coandro fresco Sal e pementa Preparación Cortar o polo en pequenos tacos […]
Ingredientes: 400 gr de pescada fresca sen pel e torada 2-3 culleradas de puré de pataca en po 10 langostinos pelados e torados 1 ovo 1 cebola moi picada Sal Fariña para rebozar as albóndegas Para a salsa verde: Aceite de oliva 1 taciña de fariña 2 dentes de allos Perexil picado Sal Preparación Dispoñer […]
Ingredientes: 1 kg de carrilleiras de porco ou de tenreira 1 vaso de viño branco 1 vaso de auga ou caldo de carne ou verdura 1 cebola grande Fariña para fritir a carne Pementa branca Sal 50 g de queixo San Simón 200 ml de tona líquida Auga Aceite de oliva Preparación Salgar as carrilleiras. […]
Ingredientes: 300 gr de fideos para fideuá 250 gr de polo 250 gr de cogomelos 1 lata de zamburiñas en salsa de vieira 2 dentes de allo 1 cebola grande Perexil fresco 4 culleradas de tomate triturado Azafrán Aceite de oliva virxe extra Sal Preparación Toramos o polo e salteámolo uns minutos na pota que […]
Ingredientes 400 g de arroz de gran curto 200 g lagostinos crus frescos 300 g de grelos cocidos e enxugados 250 g de berberechos frescos ou 150 g de berberechos ao natural 100 ml de viño albariño 1 litro de caldo vexetal ou de peixe 1 cebola grande ou 2 pequenas 2 dentes de allo […]
Ingredientes para a masa das filloas: 75 gr de fariña 125 ml de leite 1 ovo Sal Ingredientes para o recheo: 2 vasos de leite 2 culleradas de fariña Aceite de oliva 1 lata de ventrecha de atún Sal 1 cebola grande 2-3 culleradas de azucre 100 gr de queixo camembert Acaramelar a cebola Cortar […]
Ingredientes: Choco Cebola Cenoria Allo porro Tinta de lura Carne de pemento chouriceiro Pescada do pincho Aceite Sal Codium seco Jalapeños en escabeche Lima Elaboración Realizamos un guiso tradicional de chocos na súa tinta, co seu habitual sofrito, sen deixalo demasiado tempo pois cortarémolo moi miúdo. Doutra banda, cocemos a pescada a baixa temperatura (a […]
Para a mariñada Teriyaki 125 ml de salsa de soia 50 ml de Mirin (viño de arroz doce) 50 ml de Sake 1-2 cucharadas de azucre Para o ruliño 2 láminas nori especial sushi 150 grs de arroz cocido Ingredientes do recheo (100 g de peituga de polo) Salsa de soia Esteira especial para sushi […]
O criollo 1 chourizo criollo Asar a forno medio o criollo, desmigar e reservar. Curri verde 1 feixe de albáfega 1 feixe de coandro 1 lima 2 follas de lima kéfir 1 rama de citronela ½ cebola tenra 1 chile verde 2 dl de mollo de coco Triturar as aromáticas, a lima, a citronela, a […]
Ingredientes 4 toros de pescada de corte groso Aceite 1 cunquiña de fariña 2 dentes de allo 1 presa de perexil 16 langostinos frescos 150 gr. de ameixas frescas ou en conserva ao natural Sal Preparación Pelar os allos. Retirar os talos do perexil e reservar só as follas. Poñer o perexil nun vaso para […]
Ingredientes: 2 brazos/rabos cocidos de polbo 4 patacas para cocer Aceite de oliva Pemento 1 cullerada de maionesa 1 dente de allo Preparación: -Pelar e cocer as patacas en auga fervendo con sal. Retirar en canto estean feitas e deixar arrefriar. -Se o polvo non está cocido: Poñer a cocer nunha cazola abundante auga […]
Ingredientes: 300 gr. de mexillóns Aceite de oliva Fariña Leite Pementa Negra Sal Pan relado 2 ovos batidos 150 gr. de queixo San Simón Preparación: -Cocemos os mexillóns en auga con sal e, en canto abran, retirámolos con axuda dunha espumadeira. Reservamos o líquido de cocción. -Limpamos os mexillóns e torámolos con axuda dunhas […]
O lacón 1 taco de lacón desalado 1 bote de salsa tika masala Cocer o lacón ata que estea ben tenro en abundante auga, desmigar e guisar na salsa masala durante uns minutos máis e reservar. Maionesa de chiles 1 bote de maionesa 1 lata de chile serrano en vinagre Tritura os chiles co mollo […]
Ingredientes 1 persoa: 75 gr queixo do Cebreiro 75 gr queixo de untar 150 gr azucre ¼ l nata Galicia Calidade (Feiraco) ¼ l leite Galicia Calidade (Feiraco, Larsa, Président ou Puleva) 1 sobre callada ½ mango Froitos vermellos conxelados Elaboración: Mesturar nata e leite e ferver. Engadir o queixo, azucre e callada hidratada nunha […]
A masa: Follas de pasta wan ton. O botelo 1 botelo 1 ceboliña vermella 2 ceboliñas de primavera Cocer o botelo ata que estea tenro, retirar e desmigar. Picar fino as ceboliñas, mesturar coa carne e encher con isto o wan ton para formar os dim- sum. Pechar cun pouco de auga e formar o […]
Ingredientes: 1 lumbrigante de ½ kg 30 gr cebolleta 1 cuarto de lata de pemento morrón ½ Ovo cocido Galicia Calidade: (Avícola Tratante, Coren, Granja Campomayor, ou Pazo Vilane) 1 cullerada de aceite de oliva suave ½ cullerada de vinagre viño branco ½ cullerada de vinagre de módena Elaboración: Cocer o lumbrigante en auga con […]
A sopa: 200 gr de pataca 2 l de caldo de polo ½ l de nata líquida 150 gr debacon Sal e pementa Preparación: Asar a pataca enteira con pel sobre unha cama de sal gordo. Unha vez asada, cortar e pelar e engadir sobre o caldo de polo. Mentres tanto poñer a lume suave […]
Ingredientes: Polbo (Gallego Pereira, Rosa de los Vientos) Patacas asadas (Patatas Conde) Pementos asados á brasa Aceite de lima e ceboliño, con toque de aceite de pementos asados. Preparación: Tras cocer o polbo ao vapor, e tras asar os pementos coa chama de prender o carbón da brasa, remátase o polbo na grella de forno […]
Maionesa de chiles Ingredientes: 1 bote de maionesa 1 lata de chile serrano en vinagre Triturar os chiles co mollo da lata, coar. Mesturar coa maionesa ao gusto de cada un, máis ou menos picante e reservar. Ensalada rusa Ingredientes: Pataca Cenoria Chícharos Xudía Quenia Cocer as distintas verduras segundo a súa naturalez, cortar en […]
Ingredientes: Para os ovos: Ovos Galicia Calidade (Avícola Tratante, Coren, Granja Campomayor, ou Pazo Vilane) Para a escuma de pataca: 2,5l de pataca Galicia Calidade fervida e escurrida (Patatas Conde) 1l de auga de cocción 1,25l de nata 40ml de aceite de oliva Sal Para o pan: Faragulla de pan do día anterior Galicia Calidade […]
Ingredientes ½ litro de caldo de galiña Galicia Calidade (Coren) Chícharos de tempada Cenoria Navallas Un ovo Galicia Calidade (Coren, Granja Campomayor, Avícola Tratante ou Pazo Vilane) Elaboración Preparamos un fondo escuro con restos de galiña e verduras e deixámolo reducir. Damos un hervor aos chícharos. Cortamos a cenoria á xuliana. Abrimos as navallas, cortámolas […]
Ingredientes: 2 ovos Galicia Calidade (Coren, Granja Campomayor, Avícola Tratante ou Pazo Vilane) 200 gr patacas Galicia Calidade (Patatas Conde) 75 ml de nata 5 gr trufa negra 10 gr mantequilla Unha pizca de sal Pementa negra 30 gr queixo San Simón Ceboliño Aceite de oliva virxe Unha loncha de xamón Galicia Calidade (Coren, Jamones […]
Ingredientes: Pan de molde Ovo Galicia Calidade (Coren, Granja Campomayor, Avícola Tratante ou Pazo Vilane) Chourizo Galicia Calidade (Sadeport, Torre de Nuñez, Coreno u Jamones González) Bacon Tomate Cebola Aceite Sal Pementa Para a salsa: Aceite de oliva virxe extra Chourizo Galicia Calidade (Sadeport, Torre de Nuñez, Coreno u Jamones González) Elaboración: Salteamos a […]
Ingredientes 1 xema de ovo Galicia Calidade( Pazo Vilane, Coren, Granja Campomayor ou Avícola Tratante) 10 gr. de xamón Galicia Calidade (Torre de Nuñez, Coren) en po. Para a coca: 60 gr. fariña 30 gr. Manteiga Un chisco de sal fino 20 ml. de auga Para o niño: 1 Un recipiente para flan 30 gr. […]
INGREDIENTES : Peituga de polo Galicia Calidade Ovos Galicia Calidade 1 kg de patacas Galicia Calidade 500 gr. de cenorias 100 gr de chícharos Sal e pementa ao gusto Aceite virxe extra. Vinagre 1 aguacate. PREPARACIÓN: Cocer a peituga de polo e gardar a auga, deixar arrefriar e desmiudar o polo. Na auga do […]
